花ニラとは野菜のニラの花のことで、8月くらいから秋にかけてが花の季節です。つぼみも花茎もやわらかくて甘みがあり、シャキッとした独特の歯ごたえがあります。
マコモダケは、イネ科マコモ属の多年草で別名ハナガツミとも呼ばれます。クセがほとんどなく、柔らかい筍のような歯ざわりがあり、ほのかな甘味とかすかにとうもろこしのような香りがします。9月中旬から10月中旬頃までが旬とされています。
今回は花ニラはキムチに、マコモダケはナムルにしました。
季節限定のキムチナムルをぜひお楽しみください。