【鱧吸い】

初夏に入り、鱧(はも)の美味しい時期となりました。
丁寧に骨を切り、下処理を行い歯ごたえのあるプリプリとした食感に仕上げた逸品です。

添えている食材は金糸瓜別名そうめん南瓜ともいわれ、茹でると繊維がほぐれて黄金素麺となります。アクセントに肉味噌に梅肉を合わせた、梅肉味噌と彩りを添えて完成！！

是非、御賞味下さい！